Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg weißer Spargel (720g geschält)
• Salz
• Zucker
• Margarine
• 3 Eier
• 175 g Schinken (z.B. Serrano)
• 125 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 3 EL geriebener Käse
• 1 Bund Dill
• 2 Tomaten

Zubereitung:
Spargel in Salzwasser ca. 15-20 Min. mit etwas Zucker garen (alternativ im Dampfgarer ohne Salz und Zucker).
Spargel gut abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit Margarine auspinseln. Spargel in die Form legen.
Schinken in lange, dünne Streifen schneiden und die Hälfte auf die Spargelstangen legen. Eier mit Sahne, zerlassener Butter, geriebenem Käse und etwas Salz schaumig rühren.
Diese Soße über den Spargel gießen. Dann die restlichen Schinkenstreifen über den Spargel verteilen und das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten überbacken bis das Ei gestockt ist.
Den überbackenen Spargel mit gehacktem Dill und Tomatenstückchen garnieren.

Dazu passt Toast oder Kartoffeln.

Wir wünschen einen guten Appetit!